Patricia Williams köögis. Foto viisakalt 10 tooli NYC-st. Kümme tooli, viis maitsvat käiku, väike vahuvein ja üks ... balletitantsija? See on 10 tooli NYC eristav retsept, mille on välja töötanud ja esitanud peakokk Patricia Williams.
Nagu klassikalise kolmevaatuselise balleti süžee, oli ka selle endise professionaalse tantsija praeguse positsiooni teekond üsna ringiline ja kohati kurnav. Sellest hoolimata on kolm ja pool aastat tagasi alguse saanud kirgprojektist kujunenud isemajandav ettevõtmine, käegakatsutavad tõendid selle kohta, et visiooni, visaduse ja visaduse õige kombinatsioon võib end ära tasuda.
Mis puudutab tema esimest kutsumust, siis tuli ballett Williamsi ellu hämaralt - sissejuhatuse, mille ta oma õele tunnustab. 'Hakkasin tantsima seitsmeaastaselt,' ütleb ta, 'ja muidugi, Punased kingad [inspireeris mind]. Mu vanem õde viis mind väikesesse uhkesse teatrisse, kus näidati rahvusvahelisi filme, palju oli balletitantsijatest ja balletitantsust. See oli nii ilus, et tahtsin, et saaksin ka nii liikuda. ”
Foto viisakalt Patricia Williams.
loomade näo meik
Kooliväliselt oli see Williamsi jaoks, kelle klassikaline väljaõpe viis ta Houstoni balleti teise seltskonda. Tundes end kindlana, et tema tulevik Texases on pärast tollase režissööri James Clouseri lahkumist piiratud, tegi ta mitu hüpet. Esialgu maandus ta praktikandina New Yorgi Harkness Balletti, saades hiljem ettevõtte liikmeks. Edasi suunduti edasi Chicago balletti, seejärel tagasi itta New York City Opera Balletini, kus ta tabas oma sammu ja tantsis kaheksa hooaega. Sel ajavahemikul täiustas Williams ka oma külgmise sagimise tehnikat, tehes pealevõtmise ja ülearu tööd Madame Maria Swoboda, Maurice Béjarti ja John Crankoga.
Silmapiiril püsivalt ühe silmaga oli noor kunstnik siiski valmis oma viimastel vibudel omaenda tingimustel ette võtma, enne kui kõik õnnetud asjaolud teda selleks sundisid. 'Olin alati otsustanud pensionile minna 30-aastaselt, kui minust ei oleks saanud solisti suuremas ettevõttes,' selgitab ta. 'Ehkki [edasi liikuda] oli keeruline, olin näinud liiga palju inimesi pärast parimad aastaid tantsimas.'
Meenutades tema huvisid tantsumaailmas, oli Williamsi segadus kokandusse orgaaniline ja intuitiivne. 'Minust sai pea kogemata kokk,' jutustab ta. “Kolisin Prantsusmaale ja armusin toitu ja toidukultuuri. Nii otsustasin New Yorki tagasi tulles, et minust saab kokk. ”
Tulles tagasi oma algusaastatesse sihikindla tantsijana, koostas Williams nimekirja oma ideaalsetest ettevõtetest - kuid seekord oli lehe ülaosas nelja tärni Ameerika restoran. See mainekas asutus, tepitud kaelkirjak (nüüdseks kaotatud, kuid siiski väga austatud), on täpselt see, kuhu ta saabuks vaid kaks aastat pärast oma järgmisele karjäärile astumist. Kaks aastakümmet töötas Williams läbi New Yorgi kulinaariamaastiku, lihvides oma oskusi enam kui tosinas restoranis ja liikudes kokkadest peakokkadeni. Ta kinnitab, et tema varasemal kutsumusel oli märkimisväärne mõju tema esinemisele sellel uuel areenil.
simone tantsija
'Tantsijaks olemine ja kogu koolitus [mis mul oli] annab mulle keskendumise, draivi, visadust ja otsustavust, mida enamikul kokkadel ja kokkadel pole,' kinnitab ta. 'Jah, minu aastad tantsijana aitasid minu edule suuresti kaasa.'
2014. aastal, viis aastat Manhattani Smoke Jazz & Supper Clubi köögi eesotsas, asus Williams ellu viima veel üht ammust püüdlust: luua oma kulinaarne ettevõtmine. Disainilt privaatne ja väikesemahuline 10 tooli NYC ei alustanud oma tegevust mitte ametlikus saalis ega üldises ürituste ruumis, vaid peakoka enda kesklinna korteris. Intiimne õhkkond on selle sotsiaalse söögikogemuse jaoks võtmetähtsusega ning iga söögikorra iseloomu määrab lisaks ainulaadsele menüüle ka eklektiline käputäis osalejaid. Neil tagasihoidlikel koosviibimistel on sõlmitud ebatõenäolisi sõprussidemeid ja korduvad kliendid pole Williamsi ilmselgeks üllatuseks ennekuulmatud.
'Publiku loomine oli minu jaoks keeruline, kuigi uskusin kogu oma olemusega NYC 10 tooli. Enesereklaamis pole ma osav, ”tunnistab ta.
Õnneks on suust suhu (ja rahuloleva maitsega) teda hästi teeninud. Esimest korda alates selle loomisest osutus Williamsi tagasihoidlik ettevõtmine tänavu oktoobris mugavalt kasumlikuks ning suurenenud nõudlus on ajendanud teda järjest rohkem õhtusööke korraldama. Vaatamata sellele suurenenud tootlikkusele säilitab iga kümne tooli menüü ainulaadse isikupära, mis põhineb hooajaliste kohalike koostisosade valikul, mida Williams kasutab selle valmistamiseks. Näiteks hiljutine sügisõhtusöök algas magusate-soolaste viigimarjade ja peekoni paaristamisega ning lõppes hubase õunakoogi ja kaneelijäätisega. Kui november maitseks, oleks see võib-olla see.
patarei tantsustuudio
Patricia Williams. Foto autor: Cynthia M. Reed.
Nende sõnul, kes tunnevad Williamsi kõige paremini, on detailidele tähelepanu pööramine ja püüdlemine kvaliteedi poole iseloomuomadustena, mida ta on tantsupäevadest alates demonstreerinud. Kaasettevõtja Claudia Folts - ettevõtte Tutu.com asutaja, mille vihmavarju all ta nii tantsurõivaid müüb kui ka tuutegemise käsitöö seminare juhatab - esines ja koos Williamsiga viibis Harkness Balletis. Folts peab oma endise kolleegi tööd 'hämmastavaks', täpsustades, et Williams 'loob oma toite samamoodi nagu ta tantsis - uskumatu armastuse ja austusega oma kunsti vastu'.
Nii pragmaatik kui ka unistaja, säilitab Williams Smoke Jazzis oma ametikoha. Ajalugu on tõestanud, et peene söögikohtade äri, erinevalt etenduskunstide omast, võib olla ebakindel ja see saavutatud tantsija, kelleks on saanud tunnustatud peakokk, ei soovi oma jalgealust kaotada. Ometi on tema tarkusevõimalused teistele esinejatele, kes kaaluvad pensionile jäämist või karjääri muutmist, pigem julgustavad kui hoiatavad.
'Vaadake oma elu järgmist etappi uue algusena ja laske oma aastaid tantsida, et teiega tulevikus koos tantsida,' pakub ta. „Tantsijate distsipliin on suurem kui enamikul inimestel, mis võimaldab neil treeninguid kaasa võtta. Mõelge meeleolust positiivsena ja hoidke oma varasematest saavutustest kinni. '
Sellel rindel on Williams eeskujuks: mitu korda nädalas leiab ta end taas balletibaaris, valmistades keha ja vaimu eelseisvaks päevaks armastatud rituaaliga.
pese sind mfa
'Ma ei igatse tantsukarjääri,' ütleb ta. “Igatsen siiski, et saaksin tantsida. Kuid mõnikord läheb muusika ja mu vormist väljas keha käima ning ma naudin sõprade kamraadlust, mida olen paljude aastate jooksul teinud. '
Lisateavet NYC 10 tooli kohta leiate aadressilt 10chairsnyc.com .
Leah Gerstenlauer Tants teavitab.
